2024-05-17
堅果包括：
一、核桃（Juglans regia）： ??原產于歐洲至中亞一帶的核桃據傳是在漢朝時由張騫自西域傳入中國，別稱胡桃、合桃、羌桃，自古亦有「智力神」、「長壽果」、「萬歲子」等美稱，在年節(jié)期間是具有祥瑞寓意的年貨之一，營養(yǎng)價質更是居堅果類之冠。??核桃含優(yōu)質蛋白及部分人體無法自行合成的必須胺基酸，是維持生命活動最基本的營養(yǎng)素；所含磷脂成分能增加細胞的活性，對于腦神經功能具有補益效用，至于《開寶本草》中記載核桃「食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)」，則主要是不飽和脂肪酸的成效。新近的研究結果亦發(fā)現核桃中的「鞣化胺」能解除致癌物質的毒性，是一種很好的抗氧化劑。 ?
二、腰果（Anacardium occidentale）：???介壽果俗稱腰果，受人類栽培已有四千多年的歷史，原產于熱帶美洲，富含蛋白質、維生素群、鈣、磷、銅、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素，是喜宴中常見的入菜果仁。腰果與其它堅果一樣能提供優(yōu)質脂肪，可暢通血液循環(huán)，綜合來說具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃等食療功效。腰果在國際貿易中相當具經濟價值，與杏仁、核桃、榛子并稱世界「四大干果」。
三、栗子（Castanea mollissima）： ?? 栗子（板栗）含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素，被稱為「糧食樹」、「木本糧食」、「鐵桿莊稼」及「人參果」，還擁有「干果之王」的美譽。在堅果類中的栗子頗為特殊，屬于低脂肪高纖維食物，據《本草綱目》記載：「栗實益氣、厚腸胃、補腎氣」，誠為老年人腰腿酸痛的滋補妙方。四、花生（Arachis hypogaea）： ??花生是原產于南美洲的豆科植物，當花在地面自花授粉后，花莖會鉆入泥土中結果，于是人稱「落花生」，因營養(yǎng)價值高，又名「長生果」；而《本草綱目拾遺》一書所稱的「土豆」，是時下閩南人常用的稱呼。??花生可提供八種人體所需的氨基酸及許多有利人體健康的物質，可以預防心臟病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；而白藜蘆醇（Resveratrol）則能預防和治療癌癥腫瘤類及心血管疾病。另外不容忽視的是花生外皮所具有的止血功效，可促進血小板功能減輕血友病等出血癥狀。五、杏仁（Prunusamygdalus）： ??原產于中國的杏仁，周朝時即號稱「五果之一」，于漢代透過絲路傳往波斯，轉而傳遍全世界。杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之別，北杏常入藥，含有氫氰酸，能止咳、潤肺、平喘，但不宜生食或大量食用；南杏則常見于一般食品雜貨店，長于補虛潤肺。杏仁中脂肪的含量達百分之卅以上，能潤滑腸道預防便秘，加上其它植物化學成分，頗有潤澤肌膚的美容效果。杏仁另一項別于其它堅果的優(yōu)點在于它也是鈣質的極佳來源。六、松子（Pinus monophylla） ：??松子又名「海松子」，含有蛋白質、必需脂肪酸、和許多有益人體的維生素和微量元素，《本草經疏》謂其能延年益壽，可防老化，所以也有長壽果之譽；事實上松子的確與大多數堅果一樣，能提高身體免疫功能，延緩衰老，滋養(yǎng)五臟與美容肌膚